1.下列何者不是急性期反應蛋白質（ Acute-phase protein）？ A.C-反應蛋白（C-reactive protein） B.α1-抗胰蛋白酶（α1- Antitrypsin） C.甲型胎兒球蛋白（α-Fetoprotein） D.α1-酸性糖蛋白質（α1-Acid glycoprotein）

2.下列何種化學試劑可以打斷蛋白質的雙硫鍵（ Disulfide bonds），形成游離態的硫氫基（Free sulfhydryl groups）？ A.重碳酸銨（Ammonium bicarbonate） B.溴化乙錠（Ethidium bromide） C.β-巰基乙醇（β-Mercaptoethanol） D.氯化鈉（Sodium chloride）

3.下列何種胺基酸同時具有生酮（ Ketogenic）及生糖（Glucogenic）的功能？ A.精胺酸（Arginine） B.天門冬胺酸（Aspartic acid） C.麩胺醯胺（Glutamine） D.色胺酸（Tryptophan）

4.下列何種波長適用於測定蛋白質胜肽鍵（ Peptide bond）的吸光度？ A.220 nm B.280 nm C.340 nm D.545 nm

5.在蛋白質中，下列何種胺基酸的存在不利 α-螺旋（α-Helix）的形成？ A.離胺酸（Lysine） B.酪胺酸（Tyrosine） C.絲胺酸（Serine） D.甘胺酸（Glycine）

6.當進行醋酸纖維素（ Cellulose acetate）蛋白質電泳時，掃描定量蛋白質含量，發現其中Albumin占72 units，γ- Globulin占27 units，全部蛋白質為180 units。已知總蛋白質為6.6 g/dL，則γ-Globulin的含量為多少g/dL？ A.0.33 B.0.66 C.0.99 D.1.78

7.下列何種脂肪酸的熔點（ Melting point）最低？ A.油酸（Oleic acid） B.次亞麻酸（Linoleic acid） C.月桂酸（Lauric acid） D.棕櫚酸（Palmitic acid）

8.下列何者的水解產物有 Galactose？ A.直鏈澱粉 B.乳糖 C.麥芽糖 D.蔗糖

9.有關人體內脂蛋白的敘述，下列何者錯誤？ A.LDL主要藉由其所含的ApoB-100與LDL receptor結合而進入肝臟 B.VLDL無法與LDL receptor結合，故無法進入肝臟 C.LDL receptor 基因突變與Familial hypercholesterolemia有關 D.LDL在鹼性電泳膠上移動比HDL更靠近陽極

10.下列關於酵素反應的敘述，何者錯誤？ A.酵素是一種催化劑，使反應速率提升 B.在反應進行中，酵素會逐漸被消耗掉 C.Km值愈小，表示酵素與受質的親和性愈大 D.Km的單位與受質濃度的單位相同