1. 以波長 280 nm 測量蛋白質濃度主要是測下列何種組成？ A.酸性胺基酸 B.鹼性胺基酸 C.含脂肪鏈胺基酸 D.含芳香環胺基酸

2. 有關尿素（ urea ）和尿酸（uric acid ）的生成，下列敘述何者最正確？ A.兩者皆是脂肪代謝之產物之一 B.尿素是嘌呤核苷酸（purine nucleotides ）代謝之終產物；而尿酸是嘧啶核苷酸（pyrimidine nucleotides ）代謝之終產物 C.生成尿素和尿酸的過程中皆會產生二氧化碳這個副產物 D. 催化尿素和尿酸產生之最終酵素分別為精胺酸水解 酶（arginase ）和黃嘌呤氧化酶（xanthine oxidase ）

3. 下列何者為必需胺基酸（ essential amino acid ）？ A. 丙胺酸（alanine ） B. 麩胺酸（glutamic acid ） C. 組胺酸（histidine ） D. 絲胺酸（serine ）

4. 血氨在下列何種情況容易通過血腦屏障（ blood-brain barrier ）侵犯中樞神經系統？ A.血液 pH 值上升，增加 NH3形式擴散 B. 血液 pH 值下降，增加 NH+ 4形式擴散 C.血液 pH 值上升，促進 NH3主動運輸 D. 血液 pH 值下降，促進 NH+ 4 主動運輸

5. 下列何種含氮代謝物具有抗氧化的性質？ A. 氨（ammonia ） B. 尿酸（uric acid ） C. 尿素（urea ） D. 肌酸酐（creatinine ）

6. 下列何種酵素對於 dTMP 之生合成很重要？ A. 二氫尿嘧啶脫氫酶（dihydrouracil dehydrogenase ） B. 二氫葉酸還原 酶（dihydrofolate reductase ） C.黃嘌呤氧化酶（xanthine oxidase ） D. 5'-核苷酸酶（5'-nucleotidase ）

7. 肌酸激 酶（creatine kinase ）由CK-B 及CK-M次單元組成 CK-MB 二元體，這是屬於蛋白質的第幾級結構？ A.第一級 B.第二級 C.第三級 D.第四級

8. 下列關於反式脂肪酸（ trans fatty acid ）的敘述，何者錯誤？ A.反式脂肪酸為不飽和脂肪酸 B.反式脂肪酸主要來自經過部分被氫化處理的動物油 C.反式脂肪酸可能引起心血管疾病有害人類健康 D.油炸食品比乳製品含較多的反式脂肪酸

9. 下列有關長鏈脂肪酸的合成（ fatty acid elongation systems ）之敘述，何者正確？ A. 產物主要是棕櫚酸（palmitate ） B. 反應由脂肪酸合成 酶（fatty acid synthase ）催化完成 C. 可在粒線體（mitochondria ）或內質網（endoplasmic reticulum ）中進行 D. 以乙醯輔 酶A（acetyl-coA ）為受質（substrate ）

10. 下列何者為脂蛋白元 C-II （Apo C-II ）的主要作用？ A. 作為HDL 受體的配體（ligand ） B. 活化膽固醇轉醯 酶（cholesterol acyltransferase ） C. 活化脂蛋白脂肪 酶（lipoprotein lipase ） D. 作為LDL 受體的配體（ligand ）