1. 下列何種胺基酸在中性酸鹼值的電場中，向正極移動最為快速？ A. 離胺酸（lysine ） B. 酪胺酸（tyrosine ） C. 絲胺酸（serine ） D. 麩胺酸（glutamic acid ）

2. 下列何種組合「不含」必需（ essential ）胺基酸？ A. 組胺酸（histidine ）、色胺酸（tryptophan ） B. 白胺酸（leucine ）、甲硫胺酸（methionine ） C. 離胺酸（lysine ）、苯丙胺酸（phenylalanine ） D. 麩胺酸（glutamic acid ）、絲胺酸（serine ）

3. 下列何種胺基酸分解後會產生乙醯輔 酶A（acetyl-CoA ）？ A. 蘇胺酸（threonine ） B. 纈胺酸（valine ） C. 甲硫胺酸（methionine ） D. 精胺酸（arginine ）

4. 進行一次三羧酸循環（ TCA cycle ）所得到的直接產物，下列何者錯誤？ A. 3分子（NADH ＋H+） B.1分子 FADH 2 C. 12 分子 ATP D.2分子 CO2

5. 下列關於膽固醇的敘述，何者錯誤？ A.植物之豆脂醇（stigmasterol ）為類似動物膽固醇之固醇（sterol ） B. 由五碳異戊二烯（five-carbon isoprene ）所合成 C. 在所含類固醇核（steroid nucleus ）結構之第 16 個碳有側鏈（side chain ） D. 可與脂肪酸（fatty acid ）形成膽固醇酯（cholesteryl esters ）

6. 下列那個選項中之第一個酵素屬於轉移 酶（transferase ）類別，而第二個酵素屬於連接 酶（ligase ）類別？ A. 鹼性磷酸酶（alkaline phosphatase ）、醛縮酶（aldolase ） B. 乳酸去氫酶（lactate dehydrogenase ）、脂肪 酶（lipase ） C. 肌酸激 酶（creatine kinase ）、麩胺醯胺合成 酶（glutamine synthetase ） D. 澱粉 酶（amylase ）、酸性磷酸酶（acid phosphatase ）

7. 有關同功 酶（isoenzyme ）的來源，下列敘述何者正確？ A.同一酵素蛋白質之磷酸化狀態或去磷酸化狀態 B.不同氧化還原狀態之同一酵素蛋白質 C.由不同基因所製造出具相同功能的不同蛋白質 D.不同糖化程度之同一酵素蛋白質

8. 生蛋白中含有高量的卵白素（ avidin ），與下列何種維生素親和性高，食用過量可能造成該種維生素缺乏？ A. 葉酸（folic acid ） B. 泛酸（pantothenic acid ） C. 生物素（biotin ） D. 核黃素（riboflavin ）

9. 血管收縮素原（ angiotensinogen ）由下列何種器官所分泌？ A.肝臟 B.腎臟 C.腦 D.胰臟

10. 蛋白質二維電泳後，使用 MALDI-TOF 分析蛋白質點，所量測的是蛋白質片段之： A.移動的距離 B.飛行的時間 C.吸附基質的強度 D.自基質解離的程度