1 下列那一種胺基酸為疏水性胺基酸？ (A)麩胺酸（glutamic acid） (B)白胺酸（leucine） (C)絲胺酸（serine） (D)酪胺酸（tyrosine）

2 Nitric oxide 是下列那一個胺基酸經由生化反應衍生所產生？ (A) Asparagine (B) Glutamine (C) Lysine (D) Arginine

3 在一段 10 個胺基酸組成的 polypeptide，具有幾個 α-carboxyl group？ (A) 0 (B) 1 (C) 9 (D) 10

4 合成肌酸（creatine）的先驅產物是那兩種胺基酸？ (A)精胺酸（arginine）、甘胺酸（glycine） (B)離胺酸（lysine）、麩胺酸（glutamic acid） (C)離胺酸（lysine）、甘胺酸（glycine） (D)精胺酸（arginine）、麩胺酸（glutamic acid）

5 在正常生理狀況下，下列那一組胺基酸通常位於蛋白質結構的內部？ (A) Ala, Val, Ile (B) Asp, Tyr, Ser (C) Val, Lys, Glu (D) Arg, Ile, Ala

6 使用薄層分析分離 isoleucine、aspartic acid、arginine 及 serine 四種胺基酸，若使用極性的固定相，移動相 為非極性溶劑時，則此四種胺基酸中，何者移動的速度最快？ (A) Isoleucine (B) Aspartic acid (C) Arginine (D) Serine

7 有關 creatine、phosphocreatine、creatinine 三者之間的關係，下列敘述何者最正確？ (A) Creatine 的生合成主要在肌肉組織中進行 (B) Creatine 主要在肌肉和腦組織中經酵素作用產生 phosphocreatine (C) Creatine 經水解反應形成 creatinine 的過程不需酵素催化 (D) Phosphocreatine 轉變成 creatinine 的反應需酵素催化

8 有一段 tripeptide 其胺基酸排列次序為 aspartic acid-lysine-histidine，下列那一個官能基無法解離成帶正電 荷或負電荷？ (A) Aspartic acid 的β-carboxyl group (B) Lysine 的ε-amino group (C) Lysine 的 α-amino group (D) Histidine 的 α-carboxyl group

9 下列何者不是糖質新生（gluconeogenesis）的原料？ (A)甘油（Glycerol） (B)丙胺酸（Alanine） (C)白胺酸（Leucine） (D)乳酸（Lactate）

10 下列何者是不飽和脂肪酸？ (A)油酸（oleic acid） (B)棕櫚酸（palmitic acid） (C)丙酮酸（pyruvic acid） (D)硬脂酸（stearic acid）