1 由肌酸（creatine）轉變為肌酸酐（creatinine）經過了下列何種反應？ (A)脫水 (B)脫氫 (C)氧化 (D)還原

2 蛋白質結構中 α-helix 和 β-sheet 是屬於幾級結構？ (A)一級結構 (B)二級結構 (C)三級結構 (D)四級結構

3 麩胺酸（glutamic acid）的pKa值分別是pKB1B= 2.19，pKBRB= 4.25，pKB2B= 9.67，其pI值為： (A)2.19 (B)3.22 (C)5.37 (D)6.96

4 下列何種胺基酸的降解作用（degradation）缺損不會造成楓糖尿症（maple syrup urine disease）？ (A)異白胺酸（isoleucine） (B)白胺酸（leucine） (C)甲硫胺酸（methionine） (D)纈胺酸（valine）

5 下列何種試劑無法破壞蛋白質之雙硫鍵（disulfide bonds）？ (A)過甲酸（performic acid） (B)二硫蘇糖醇（dithiothreitol） (C)β-巰基乙醇（β-mercaptoethanol） (D)甲醇（methanol）

6 下列何者不屬於血清非蛋白氮（NPN）？ (A)尿素 (B)乳酸 (C)尿酸 (D)肌酸酐

7 蛋白質中的 α-helix 及 β-sheet 主要是靠下列何種力量維持其結構？ (A)氫鍵 (B)共價鍵 (C)疏水力 (D)凡得瓦力

8 對人體而言，下列何者不是有毒之微量金屬？ (A)As (B)Cd (C)Pb (D)Se

9 血小板活化因子（platelet-activating factor）是屬於下列何種物質？ (A)蛋白質 (B)醣蛋白 (C)脂肪 (D)多醣

10 血清在超高速離心之後，分布在最上層的脂蛋白為： (A)乳糜微粒（chylomicron） (B)高密度脂蛋白（HDL） (C)低密度脂蛋白（LDL） (D)極低密度脂蛋白（VLDL）