1.蛋白質因具有下列那三個胺基酸而在 280 nm之波長下有最大吸光？ A.纈胺酸（valine）、白胺酸（leucine）、異白胺酸（isoleucine） B.離胺酸（lysine）、組胺酸（histidine）、精胺酸（arginine） C.絲胺酸（serine）、蘇胺酸（threonine）、半胱胺酸（cysteine） D.苯丙胺酸（phenylalanine）、酪胺酸（tyrosine）、色胺酸（tryptophan）

2.在生理 pH下，下列何種胺基酸絕大比例帶負電？ A.離胺酸（lysine） B.麩胺醯胺（glutamine） C.天門冬胺酸（aspartic acid） D.白胺酸（leucine）

3.蛋白質在呈梯度 pH值的環境下，其移動情況，下列敘述何者正確？ A.pI＞pH，蛋白質帶正電荷，電泳向陰極移動 B.pI＞pH，蛋白質帶負電荷，電泳向陽極移動 C.pI＜pH，蛋白質帶正電荷，電泳向陰極移動 D.pI＜pH，蛋白質帶負電荷，電泳向陰極移動

4.下列何種胺基酸可以在人體中合成？ A.白胺酸（leucine） B.天門冬胺酸（aspartic acid） C.苯丙胺酸（phenylalanine） D.蘇胺酸（threonine）

5.下列何種酵素會在離胺酸（ lysine）及精胺酸（arginine）之後的胜肽鍵進行蛋白質水解？ A.胰凝乳蛋白酶（chymotrypsin） B.胰蛋白酶（trypsin） C.胃蛋白酶（pepsin） D.V8蛋白酶（V8 protease）

6.下列何種胺基酸出現在尿素循環中？ A.二羥苯丙胺酸（dihydroxyphenylalanine） B.鳥胺酸（ornithine） C.牛磺酸（taurine） D.磷酸絲胺酸（phosphoserine）

7.下列何種胺基酸可以當作合成其他胺基酸的先驅物？ A.甘胺酸（glycine） B.麩胺酸（glutamic acid） C.白胺酸（leucine） D.蘇胺酸（threonine）

8.蛋白質合成過程中，胺基酸會被下列何種 RNA所攜帶？ A.mRNA B.rRNA C.tRNA D.siRNA

9.胰島素（ insulin）缺乏時，對代謝的影響不包括下列何者？ A.週邊葡萄糖利用減少 B.酮酸合成增加 C.肝醣合成增加 D.脂肪分解增加

10.下列有關升糖素（ glucagon）的敘述，何者正確？ A.血糖的濃度會因其上升而下降 B.會促進肝臟酮體（ketone bodies）合成 C.會降低脂肪組織的糖解作用（glycolysis） D.會抑制肝醣水解（glycogenolysis）