1. 下列何種蛋白質的修飾會促成其降解（ Degradation ）？ A.糖化作用（ Glycosylation ） B.磷酸化作用（ Phosphorylation ） C.甲基化作用（ Methylation ） D.泛素化作用（ Ubiquitination ）

2. 下列何種 胺基酸具有非極性之側鏈結構？ A.天門冬醯 胺（Asparagine ） B.離胺酸（ Lysine ） C.甲硫 胺酸（ Methionine ） D.蘇胺酸（ Threonine ）

3. 一般而言，下列何者最不易使蛋白質變性（ Denaturation ）？ A.加熱 B.加入乙醇 C.加入 氯化鈉 D.加入界面活性劑

4. 下列有關尿素與尿酸的 敘述，何者正確？ A.尿素是尿酸的代謝物 B.尿素是肌酸的代謝物 C.尿酸是核酸的代謝物 D.尿酸是肌酸的代謝物

5. 在人體中非蛋白質 氮是以下列何者為主要的排出方式？ A.肌酸 酐 B.胺基酸 C.尿酸 D.尿素

6. 利用 Kjeldahl method 定量蛋白質，下列敘述何者正確？ A.利用 鹼性分解蛋白質 B.利用 產生的 Ammonium ion 來定量 C.換算時須把含 氮量除以 6.25 D.血中 Urea 不會干擾結果

7. 下列何者含有最高比例的膽固醇？ A. LDL B. VLDL C. HDL D. Chylomicron

8. 下列何者不是 醛糖（ Aldose ）？ A.葡萄糖（ Glucose ） B.甘油 醛（Glyceraldehyde ） C.果糖（ Fructose ） D.核糖（ Ribose ）

9. 在三 羧酸循環（ TCA cycle ）中，唯一不以 NAD+為輔酶的去氫酶（Dehydrogenase ）為下列何者？ A.蘋果酸去 氫酶（Malate dehydrogenase ） B.琥珀酸去 氫酶（Succinate dehydrogenase ） C.異檸檬酸去氫酶（Isocitrate dehydrogenase ） D.α-酮戊二酸去氫酶（α-Ketoglutarate dehydrogenase ）

10. 人體血清中何種脂蛋白（ Lipoprotein ）的顆粒（ Particle ）最大？ A. Chylomicron B. LDL C. HDL D. VLDL